Ramzan Recipe Series
چکن سپرنگ رولز
اسپرنگ رولز کے سلسلے میں اکثر دھوکہ ہو جاتا ہے جب لوگ سموسے کی فلنگ کو رول میں ڈال کے تل لیتے ہیں۔ ہمیں اسپرنگ رولز بہت پسند ہیں اور ارمانوں پہ اوس پڑ جاتی ہے جب اسپرنگ رول کا تصور کر کے رول اٹھایا جاۓ لیکن اندر سے قیمہ نکلے، زیادہ تر لوگ ایسا اس لیے کرتے ہیں کہ اسپرنگ رول کا مصالحہ ذرا محنت طلب ہوتا ہے پھر رول سموسے کے مقابلے میں فولڈ کرنا آسان ہوتے ہیں اور کرسپی بھی بنتے ہیں، اسپرنگ رولزکے معاملے میں ہماری بیٹی بھی تھوڑی حساس ہے، اکثر جب کوئی رول سرو کرتا ہے تو وہ ہم سے پوچھتی ہے کہ آپ نے کھاۓ؟ مطلب یہ ہوتا ہے کہ ٹیسٹ کر کے بتا دیا جاۓ کہ اسپرنگ رولز ہی ہیں یا پھر سے دھوکہ ہو گیا ہے۔ اسپرنگ رولز ہمارے ہاں رمضان میں بہت شوق سے بناۓ جاتے ہیں۔
ترکیب یہ رہی
چکن۔ تین کپ ابال کے ریشہ کی ہوئی
بند گوبھی اور گاجر۔ تین تین کپ
ہری پیاز – ایک کپ
انڈے۔ دو سے تین سخت ابلے ہوۓ باریک ٹکڑے
ہری مرچ۔ دو عدد
پیاز۔ آدھی
تیل۔ دو ٹیبل اسپون
نمک۔ حسبِ ذائقہ
کالی مرچ۔ حسبِ ذائقہ
سویا ساس۔ تین ٹیبل اسپون یا حسبِ ذائقہ
کارن فلور۔ دو ٹیبل اسپون
تیل میں آدھی پیاز فرائی کریں ، تھوڑی گل جاۓ تو پہلے گاجر ڈال دیں کچھ دیر بعد گوبھی ڈال کے پانی خشک کرلیں، پھر ہری مرچ، نمک، کالی مرچیں ، سویا ساس شامل کریں آخر میں ہری پیاز بھی شامل کر کے پکا لیں، پانی خشک ہو جاۓ تو چکن اور انڈے بھی ملا لیں اور پھر دو چمچ کارن فلور پانی میں گھول کر ملا لیں، رول کا آمیزہ تیار ہے، مناسب مقدار میں رول کی پٹیوں میں بھر کر رول بنا لیں اور فریز کر لیں، جب تلنا ہو تو فریزر سے نکال کر ڈی فارسٹ کیے بغیر درمیانی آنچ پہ تل لیں۔
اگر آپ کو شملہ مرچ پسند ہے تو وہ بھی شامل کی جا سکتی ہے اور باقی سبزیوں اور مصالحوں کی مقدار اپنے ذائقے کے مطابق بڑھائی یا کم کی جا سکتی ہے۔
Chicken Spring Rolls:
Spring rolls often end up being a disappointment when people use samosa filling in them and deep fry. We really like spring rolls, and it’s disheartening when you pick up a roll expecting a spring roll, but instead find minced meat inside. Most people do this because the seasoning for spring rolls takes a bit more effort, and folding them is easier than samosas, plus they turn out crispy. Our daughter is also a bit sensitive about spring rolls. Often when someone serves spring rolls, she asks us, “Did you taste them?” meaning she wants us to taste them and confirm whether they are actually spring rolls or if we’ve been tricked again. Spring rolls are especially popular in our house during Ramadan.
Here’s the recipe:
- Chicken: 3 cups, boiled and shredded
- Cabbage and carrots: 3 cups each
- Spring onions: 1 cup
- Eggs: 2 to 3, hard boiled and finely chopped
- Green chilies: 2
- Onion: half
- Oil: 2 tablespoons
- Salt: to taste
- Black pepper: to taste
- Soy sauce: 3 tablespoons or to taste
- Cornflour: 2 tablespoons
Instructions:
- Fry half an onion in oil, and when it softens, add the carrots. After a little while, add the cabbage and cook until the water evaporates.
- Then add the green chilies, salt, black pepper, and soy sauce. Finally, add the spring onions and cook everything together.
- Once the water has dried, mix in the chicken and eggs. Then dissolve the cornflour in water and add it to the mixture.
- The filling for the rolls is ready. Fill the spring roll wrappers with an appropriate amount of the mixture and roll them up. Freeze them for later.
- When you’re ready to fry, take the rolls out of the freezer and fry them on medium heat without defrosting.
If you like bell peppers, you can also add them, and the amount of other vegetables and spices can be adjusted according to your taste.
Enjoy!
