Ramzan Recipe Series
تندوری چکن پفس
یہ تندوری پفس ایک رمضان کسی سے بنواۓ تھے، بچوں کو اچھے لگے تو پھر اجزا کا اندازہ لگا کے خود بنانا شروع کر دیے اور سب کو پسند بھی آۓ۔
اجزاء
چکن۔ حسبِ ضرورت
آئل۔ دو ٹیبل اسپون
لیموں۔ ایک عدد
لہسن ادرک پیسٹ۔ ایک چمچ
چکن تکہ مصالحہ۔ دو ٹیبل اسپون یا حسبِ پسند
میدہ۔ دو کھانے کے چمچ
دودھ۔ ایک سے ڈیڑھ کپ
مکھن۔ دو کھانے کے چمچ
پیاز۔ آدھی (اگر چاہیں تو)
ترکیب:
آئل میں لہسن ادرک ڈال کر تھوڑا بھونیں پھر چکن، مصالحہ اور لیموں ڈال کر اچھی طرح پکا لیں اور چھوٹے پیس کر لیں۔
اب ایک دیگچی میں مکھن پگھلا کے باریک پیاز ڈالیں، اگر پیاز نہیں ہے تو ضروری نہیں، اب میدہ ڈال کر بھونیں اور ایک منٹ بعد آہستہ سے دودھ شامل کر کے گاڑھا سا وائٹ ساس بنا لیں، اب اس میں چکن شامل کر لیں، اگر آپ کو شملہ مرچ پسند ہے تو پکاتے وقت وہ بھی شامل کی جا سکتی ہے۔مصالحہ چکھ لیں اگر نمک مرچ بڑھانی ہو تو شامل کر لیں ورنہ تکہ مصالحہ کافی ہوتا ہے۔
اب پیٹیس کی ڈو لیکر جو طریقہ پسند ہو اس سے پیٹیس بنا لیں۔ ہمیں بریڈ اسٹائل آسان لگتا ہے اور ایک ساتھ بریڈ بن جاۓ تو اس کے پیس کر لیے جاتے ہیں۔ ایک انڈہ پھینٹ کے برش کر لیں۔ پانچ منٹ فریزر میں رکھیں پھر ایر ٹایٹ پیک کر لیں اور جب چاہیں نکال کے تھوڑا ڈی فراسٹ کریں اور ۳۵۰ پہ بیس منٹ بیک کر لیں۔
Ingredients:
- Chicken: As needed
- Oil: 2 tablespoons
- Lemon: 1
- Garlic-ginger paste: 1 tablespoon
- Chicken tikka masala: 2 tablespoons (or to taste)
- Flour: 2 tablespoons
- Milk: 1 to 1.5 cups
- Butter: 2 tablespoons
- Onion: Half (optional)
Method:
Step 1: Prepare the Chicken
- Heat oil in a pan.
- Add garlic-ginger paste and sauté it for a bit.
- Add the chicken, tikka masala, and lemon. Cook well until the chicken is fully cooked.
- Once cooked, shred or cut the chicken into small pieces.
Step 2: Make the White Sauce - In a separate pot, melt butter.
- If you’re using onion, finely chop it and add it to the melted butter. Sauté it until golden. (This step is optional; you can skip it if you don’t want to use onion.)
- Add flour to the butter and sauté for a minute.
- Gradually add milk to the mixture while stirring continuously to make a thick white sauce.
Step 3: Combine Chicken with the Sauce - Add the cooked chicken (from Step 1) to the white sauce.
- If you like bell peppers (shumla mirch), you can add them at this stage.
- Taste the mixture and adjust the salt and spices if needed. The chicken tikka masala usually provides enough flavor, but you can add more salt or spices if preferred.
Step 4: Prepare the Puff Pastry - Take the dough for the patties and shape them as you prefer. A bread-style shape is the easiest. You can also divide the dough into small portions and shape them.
- Brush the patties with a beaten egg to give them a golden finish when baked.
Step 5: Baking - Put them in freezer for 5 minutes, Take out and Pack the puffs in airtight packaging if you’re storing them for later use.
- Whenever you’re ready to bake, take them out and let them defrost slightly.
- Preheat the oven to 350°F (175°C) and bake the puffs for about 20 minutes until they are golden and crispy.
Enjoy your tandoori puffs!
